Imam bayildi con cordero BBQ y tzatziki

paso 1 Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y marcar profundamente el lado de la pulpa, untar con una buena capa de aceite de oliva y poner en una bandeja para horno.

Ase durante 20 minutos o hasta que la pulpa esté lo suficientemente suave como para sacarla.

paso 2 Sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda, añadir el ajo y la canela y sofreír 1 min. Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, quíteles el centro.

Pica la pulpa en trozos grandes y agrégala a las cebollas.

Corta los tomates por la mitad, recoge las semillas y el jugo en un colador colocado sobre un bol y luego pica la pulpa.

Agrega los tomates picados a la sartén y cocina todo durante 10 minutos hasta que estén tiernos y suaves.

Añade un poco más de aceite si es necesario.

Agrega el perejil, dejando un poco para esparcir al final.

paso 3 Coloca las mitades de berenjena en una fuente para horno y divide la mezcla de tomate entre ellas.

Vierta sobre el jugo de los tomates, rocíe con más aceite de oliva y hornee por 30 minutos hasta que las berenjenas se desplomen.

paso 4 Mientras tanto, mezcle los ingredientes del tzatziki y colóquelos en un tazón pequeño para servir.

paso 5 Sazona el cordero con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón.

Cocine a la plancha, ase o cocine a la parrilla durante 3 minutos por cada lado o hasta que la grasa esté bien dorada, luego colóquelo en una fuente para servir y exprima sobre las mitades de limón.

Espolvorea las berenjenas con perejil y sírvelas con el cordero y el tzatziki.