La Fouace Nantaise: un brioche tradicional con infusión de ron

Coloque 1 taza (125 g) de harina en un tazón mediano con la levadura y 1 cucharadita de azúcar.

Agregue la leche tibia y revuelva brevemente para mojar todos los ingredientes secos.

Deje reposar durante 20 a 40 minutos o hasta que doble su tamaño, esté hinchado y burbujeante.

Mientras la mezcla de levadura fermenta, coloque el resto de la harina en un tazón grande con una pizca grande de sal (aproximadamente una cucharadita), el azúcar restante, la mantequilla blanda, la vaso de ron, la flor doranger y los 4 huevos ligeramente batidos.

Revuelva con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes secos se hayan humedecido y la mezcla esté bien mezclada.

Agregue la mezcla de levadura leudada y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Quedará muy pegajoso, demasiado pegajoso para manipularlo.

Raspe la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada.

Amase la masa, agregando suficiente harina adicional hasta que ya no esté pegajosa y esté suave, tersa y homogénea.

Divida con cuidado la masa en 5 o 6 partes iguales, forme bolitas y coloque una en el centro de una bandeja para hornear/galletas forrada con papel pergamino.

Coloque las otras bolas de masa alrededor del exterior de la bola central para formar una estrella.

No se preocupe si quedan espacios entre las bolas de masa.

Cubra ligeramente con un trozo de plástico y luego con un paño de cocina limpio y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.

Precaliente el horno a 350 F (180 C).

Cepille la masa con el huevo batido y hornee por 40 minutos.

La fouace habrá subido y tendrá un color marrón dorado intenso.

Las ramas de la estrella habrán comenzado a separarse de la bola central de brioche.

¡Ahora destapa esa botella fría de Muscadet y disfruta!