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  3. Moroccan Couscous and Chickpea Salad
side dishdairy freelacto ovo vegetarianveganside dish
483 kcal

Moroccan Couscous and Chickpea Salad

Moroccan Couscous and Chickpea Salad
👨‍🍳

💡Nota del Chef

“Conoce la ensalada marroquí de cuscús y garbanzos, una sinfonía de texturas y sabores que realza cualquier comida. Repleto de especias aromáticas, verduras crujientes y garbanzos tiernos, este plato ofrece un equilibrio refrescante a su experiencia culinaria. Consejo de un chef: para darle un toque picante, agregue un chorrito de limón fresco y una pizca de almendras tostadas antes de servir. Comparta esta deliciosa guarnición con sus seres queridos y saboree el sabor vibrante y el aroma tentador que trae a su mesa.”

Ingredientes

  • pepper
    pepper1 teaspoon
  • chickpeas
    chickpeas15 ounce
  • cayenne
    cayenne0.25 teaspoon
  • cinnamon
    cinnamon0.25 teaspoon
  • couscous
    couscous1.5 cups
  • green onions
    green onions3
  • ground ginger
    ground ginger0.25 teaspoon
  • ground nutmeg
    ground nutmeg0.25 teaspoon
  • lemon
    lemon1
  • olive oil
    olive oil6 servings
  • parsley
    parsley1 cup
  • pistachio nuts
    pistachio nuts1 cup
  • bell pepper
    bell pepper1 small
  • salt
    salt6 servings
  • turmeric
    turmeric0.5 teaspoon
  • vegetable broth
    vegetable broth1.5 cups
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Nutrition Facts

Calories483kcal
Protein14g
Carbs53g
Fat25g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instrucciones

Heat broth and a teaspoon of salt and bring to a boil.Place couscous in a bowl and add broth.

Cover bowl to let couscous absorb liquid.After 5 minutes, remove cover and fluff couscous with a fork.In a large bowl, add the chickpeas, pistachios, red peppers, green onions and parsley and mix well.Add the zest and juice of the lemon and mix again.Add the spice mixture over the couscous and mix well.

Taste, and add salt if needed.Let the salad marinate for an hour or so before serving.

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Preguntas Frecuentes

Esta ensalada se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Asegúrese de que la ensalada esté completamente fría antes de guardarla para mantener la frescura.
Sí, esta ensalada combina bien con carnes a la parrilla como pollo, cordero o pescado. Sus sabores vibrantes complementan estas proteínas, lo que lo convierte en un acompañamiento versátil para varios platos principales.
Sí, la receta es naturalmente vegana tal como está escrita. Incluye ingredientes de origen vegetal como garbanzos, verduras y cuscús, lo que lo convierte en una opción adecuada para una dieta vegana.
Puedes sustituir los pistachos por almendras, pipas de girasol o piñones. Estas opciones seguirán proporcionando un agradable crujido y complementarán los sabores de la ensalada.
La receta queda mejor con cuscús al estilo marroquí, que es pequeño y se cocina rápidamente. Absorbe bien los sabores y tiene una textura ligera y esponjosa ideal para ensaladas.
No se recomienda congelar esta ensalada ya que las texturas de las verduras frescas y el cuscús pueden cambiar al descongelarse. Es mejor disfrutarlo recién preparado o en el refrigerador.
La ensalada ya viene aliñada con aceite de oliva y jugo de limón, lo que realza sus sabores. Si lo desea, puede agregar un ligero chorrito adicional de aceite de oliva o vinagreta antes de servir.