Moroccan Couscous and Chickpea Salad

💡Nota del Chef
“Conoce la ensalada marroquí de cuscús y garbanzos, una sinfonía de texturas y sabores que realza cualquier comida. Repleto de especias aromáticas, verduras crujientes y garbanzos tiernos, este plato ofrece un equilibrio refrescante a su experiencia culinaria. Consejo de un chef: para darle un toque picante, agregue un chorrito de limón fresco y una pizca de almendras tostadas antes de servir. Comparta esta deliciosa guarnición con sus seres queridos y saboree el sabor vibrante y el aroma tentador que trae a su mesa.”
Ingredientes
pepper1 teaspoon
chickpeas15 ounce
cayenne0.25 teaspoon
cinnamon0.25 teaspoon
couscous1.5 cups
green onions3
ground ginger0.25 teaspoon
ground nutmeg0.25 teaspoon
lemon1
olive oil6 servings
parsley1 cup
pistachio nuts1 cup
bell pepper1 small
salt6 servings
turmeric0.5 teaspoon
vegetable broth1.5 cups
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
Heat broth and a teaspoon of salt and bring to a boil.Place couscous in a bowl and add broth.
Cover bowl to let couscous absorb liquid.After 5 minutes, remove cover and fluff couscous with a fork.In a large bowl, add the chickpeas, pistachios, red peppers, green onions and parsley and mix well.Add the zest and juice of the lemon and mix again.Add the spice mixture over the couscous and mix well.
Taste, and add salt if needed.Let the salad marinate for an hour or so before serving.
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