Pan Focaccia Integral con Cebolla Caramelizada

En un bol o batidora, mezcle el agua, la levadura y la miel.

El agua debe estar entre 100 y 110 grados.

Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos hasta que la levadura se vea hinchada y tenga un olor picante.

En un recipiente aparte, combine la harina integral, la sal y el romero seco.

Revuelva para combinar.

Agrega la mezcla de harina a la batidora junto con el aceite de semilla de uva.

Si lo haces a mano, mezcla bien los ingredientes hasta que puedas formar una bola.

Coloque la bola de masa sobre una superficie enharinada, presione las hojas de albahaca picadas en la masa y amase la masa hasta que quede suave, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Si está usando un Kitchen Aid, simplemente use el accesorio de gancho para masa, encienda la batidora a temperatura media (yo uso velocidad 4) y deje que el gancho haga el trabajo durante 10 minutos.

Coloque la bola de masa en un tazón y déjela reposar cubierta (con una envoltura de plástico o un paño de cocina) durante 1 hora en un lugar cálido; debe tener el doble del tamaño con el que empezó después de aproximadamente una hora.

Para caramelizar las cebollas, agregue media cucharada de aceite de semilla de uva y una cucharada de mantequilla a una sartén y caliente a fuego medio.

Agrega la cebolla y saltea, revolviendo frecuentemente hasta que esté transparente.

Una vez que la cebolla esté transparente, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que se dore, revolviendo cada pocos minutos.

Permitir que las cebollas se marchiten, se doren completamente y se caramelicen tomará entre 30 y 40 minutos.

Precaliente el horno a 450 grados F.

Prepare una bandeja para hornear ligeramente engrasada (una de 9 x 13 funciona muy bien, pero no se preocupe si la suya es más grande).

Coloque la masa sobre la hoja y presiónela contra la hoja con las palmas hasta que la masa llegue a los bordes o hasta que esté aproximadamente espesa.

Haz agujeros en la superficie de la masa con el dedo y luego rocía 2 cucharadas de aceite de semilla de uva sobre ella.

Usa tus manos para cubrir uniformemente la masa con el aceite.

Deje que la masa repose otros 10 a 20 minutos hasta que vuelva a parecer hinchada e hinchada.

Extienda el queso parmesano, la sal y la pimienta negra sobre la masa y luego esparza los tomates secados al sol y las cebollas caramelizadas encima, presionándolos ligeramente contra la masa.

Hornee en el horno hasta que estén dorados en los bordes, aproximadamente 15 minutos.

Baje la temperatura a 350 y hornee otros 5 minutos (hasta que el centro esté completamente cocido).

¡Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos y luego sírvalo con la cena!