Guiso De Coliflor Y Garbanzos

Para el arroz: Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto.

Machacar el ajo y sofreírlo con cúrcuma, sal y pimienta durante un minuto antes de añadir el arroz integral.

Freír el arroz durante otros 4-5 minutos antes de añadir el agua.

Hierva el agua y baje el fuego a medio-bajo, deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Para el guiso: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto.

Agrega la cebolla y sofríe durante 4-5 minutos o hasta que esté dorada.

Baja el fuego a medio y agrega los tomates picados, el puré de tomate, el chile, el jengibre, el ajo y el resto de las especias.

Agregue la batata, el jugo de limón y el agua y déjelo hervir antes de bajar el fuego a medio y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante 30-35 minutos.

Diez minutos antes de que esté listo, añade la coliflor.

Cinco minutos antes de estar cocidos, escurrimos los garbanzos y los añadimos al guiso.

Las verduras deben estar completamente cocidas pero aún con un ligero chasquido.

Sazone con sal y pimienta antes de servir.

Sirva con hierbas frescas, como albahaca o cilantro.