Raspeballer (empanadillas de patata noruegas)

Raspeballer y carne salada (opcional) ▢ Si estás haciendo codillo de cerdo, cocínalo en agua hirviendo durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso.

Retirar el cerdo y guardar el caldo para cocinar el raspeballer.

▢ Hervir las patatas cocidas y pelarlas una vez enfriadas.

Pela también las patatas crudas y luego rallalas o pásalas por un procesador de alimentos.

Utilice una toalla de papel para quitar un poco de humedad de las patatas ralladas.

▢ Triture las patatas hervidas en un pasapurés o con un pasapurés.

Asegúrate de que no queden grumos.

Agregue las papas crudas ralladas al puré de papas en un tazón grande y revuelva.

Agregue la harina de cebada, la harina para todo uso y la sal y mezcle con las manos hasta que la mezcla esté completamente mezclada.

▢ Puedes cocinar el raspeballer en caldo de verduras o de res, o si estás haciendo codillo de cerdo, cocínalos en el caldo del codillo de cerdo.

Lleva el caldo a fuego lento; no querrás que hierva por completo porque entonces la raspeballer podría romperse.

▢ Usa una cucharada mojada en agua fría para darle forma a cada bola de raspe en tu mano.

Intente que queden lo más suaves posible y luego colóquelos suavemente en el caldo hirviendo.

Sumerge la cucharada en un recipiente con agua fría entre cada bola de raspe.

▢ Deje que el raspeballer hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.

Si estás haciendo salchichas ahumadas, puedes calentarlas en la misma olla que el raspeballer.

Cubra con perejil fresco picado.

Puré de rutabaga ▢ Pelar el colinabo y las zanahorias y cortarlos en trozos pequeños.

Hervir en agua durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos.

Luego escurrir el agua, añadir la nata/leche, la mantequilla y la nuez moscada y triturar hasta que quede suave.

▢ Servir junto con la raspeballer y la carne.