Rollo De Calabacín Y Feta

Precalienta el horno a 200C/400F grados.Engrasa y forra una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino.Ralla los calabacines.En un bol, bate las claras a punto de nieve.En otro bol, bate las yemas y agrega el calabacín rallado, la harina de coco, la menta, el polvo para hornear, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Revuelva bien.

Agregue suavemente las claras de huevo hasta que la mezcla se combine.

Vierta la mezcla en la bandeja y distribúyala uniformemente.

Hornee por 15 minutos hasta que esté firme.

Mientras se hornea el rollito, haga el relleno mezclando el queso crema y el queso feta hasta que quede suave.

Utilizo una cuchara para batir la mezcla.

Agregue el pimiento rojo y mezcle hasta que se combinen.

Una vez horneado el rollito, colóquelo sobre una hoja de pergamino en la encimera de la cocina.

Deje que se enfríe durante unos 2-3 minutos, ya que no querrá quemarse las manos al enrollarlo, ni querrá que el relleno se derrita y rezume cuando lo enrolle.

Retire la capa superior de papel pergamino (el que se usó durante la cocción).

Extienda el relleno uniformemente sobre el rollito.

Puede ser un poco áspero ya que se nivelará al enrollarlo.

Desde el borde pequeño del rollito y usando el papel pergamino debajo, enrolle suavemente el rollito hasta darle forma de rollo suizo.

Recorte los bordes para que quede limpio.

¡Coma y disfrute!