💡Note du Chef
“Découvrez une délicieuse touche à votre repas de midi avec nos bagels faits à la main, le mélange parfait de croûtes moelleuses et dorées et de intérieurs doux et savoureux. Ce classique polyvalent offre une toile pour des garnitures infinies, transformant des ingrédients simples en une expérience gastronomique. Le conseil du chef : Faites griller vos bagels pour un croquant irrésistible et associez-les à vos tartinades salées ou sucrées préférées. Plongez dans cette étreinte réconfortante qui vous accueille avec chaleur et délicieuse nostalgie à chaque bouchée.”
Ingrédients
roi arthur spécial1 livre
de gluten2 cuillères à soupe
sel casher1,5 cuillères à café
levure1,5 cuillères à café
d'eau1,25 tasse
sirop d'extrait de malt1 cuillère à soupe
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Mélanger les ingrédients secs.
Dissoudre le sirop de malt dans l'eau, puis dissoudre la levure dans le malt/eau.
Mélanger et façonner comme dans la recette au levain (voir la recette des Bagels au levain).
Laisser lever au réfrigérateur 12 à 15 heures.
Sortez du réfrigérateur et préparez de l'eau bouillante, chauffez le four, etc. Les bagels devraient être prêts à bouillir au moment où vous êtes prêt.
Ils n’auront pas besoin de quelques heures de levée supplémentaire à température ambiante fraîche.
Version 50-50 blé entier : Idem, mais utilisez la moitié de la farine de blé entier et augmentez l'eau à 1 1/2 tasse.
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