Chou-fleur, riz brun et riz frit aux légumes
💡Note du Chef
“Cette délicieuse version d'un classique embrasse le côté terreux du chou-fleur et du riz brun, créant un plat à la fois nutritif et savoureux. Agrémentée de légumes vibrants, chaque bouchée offre un mélange de textures et de goûts. Comme conseil du chef, un filet d'huile de sésame juste à la fin rehausse ce riz frit avec une finale parfumée de noisette. Bienvenue dans un voyage culinaire coloré qui harmonise la santé avec les saveurs piquantes de la cuisine chinoise.”
Ingrédients
huile de pépins de raisin2 cuillères à soupe
d'huile de coco2 cuillères à soupe d'oignons verts
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ail5 clous de girofle
chou-fleur1 tête
riz brun3 tasses
brocoli2 tasses
petits pois1 tasse
sauce soja3 T
huile de sésame2 cuillères à café
graines de sésame8 portions
dessus d'oignons verts supplémentaires8 portions
sel8 portions
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Instructions
Retirez la tige dure du chou-fleur et réservez-le pour une autre utilisation.
À l'aide d'un robot culinaire, mélanger les fleurons de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du riz ou du couscous.
Vous devriez vous retrouver avec environ quatre tasses de « riz au chou-fleur ».
Faites chauffer 1 T de beurre et 1 T d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'ail et les morceaux d'oignons verts blancs et vert clair.
Faire revenir environ une minute.
Ajouter le chou-fleur dans la poêle.
Remuer pour enrober d'huile, puis étaler dans la poêle et laisser reposer; vous voulez qu'il cuise un peu et caramélise (devienne un peu brun), ce qui fera ressortir la douceur.
Après quelques minutes, remuez et étalez à nouveau.
Ajoutez le riz froid (il se sépare facilement pour ne pas s'agglutiner pendant la cuisson), ainsi que l'huile ou le beurre de pépins de raisin et de coco.
Augmenter le feu à moyen-vif.
Mélangez le tout et, encore une fois, étalez le mélange sur toute la casserole et appuyez un peu au fond.
Laissez reposer environ deux minutes pour que le riz soit grillé et un peu croustillant.
Ajoutez les petits pois et le brocoli et remuez à nouveau.
Verser un filet de sauce soja et d'huile de sésame grillé sur le riz.
Cuire encore environ une minute et éteindre le feu.
Ajoutez les têtes d'oignons verts hachés et mélangez.
J'aime faire griller des graines de sésame dans une poêle sèche ; Je les saupoudre ainsi que d'autres oignons verts crus hachés sur le dessus du riz pour plus de saveur et de croquant.
Assaisonnez au goût avec du sel et, si vous le souhaitez, plus de sauce soja.
Gardez à l'esprit que si vous servez cela avec quelque chose de salé et de sauce (par exemple du poulet teriyaki), vous voudrez peut-être éviter d'ajouter trop de sel au riz frit.
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