Farro aux champignons et asperges
💡Note du Chef
“Ce copieux plat de farro, avec ses champignons terreux et ses asperges croustillantes, célèbre la beauté des ingrédients frais. C’est un accompagnement délicieux qui apporte à la fois texture et saveur à la table. Les notes de noisette du farro se marient parfaitement à l'umami des champignons, créant une harmonie en bouche. Astuce du chef : Un peu de jus de citron rehausse la fraîcheur des asperges. Accueillez cette création saine dans votre répertoire culinaire, parfaite pour tout rassemblement.”
Ingrédients
asperges1 bouquet
de bouillon de poulet2 tasses
cèpes1 once
farro8 onces
thym1 cuillère à soupe
ail2 clous de girofle
huile d'olive2 cuillères à soupe d'oignon
||| 1 moyen1 medium
sel et poivre4 portions
vinaigre de Xérès3 cuillères à soupe
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Dans un petit bol, couvrir les champignons séchés d'eau tiède.
Faire tremper pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Égoutter les champignons et jeter l'eau de trempage.
Hachez finement.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
Ajoutez le farro et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail, le thym et les champignons.
Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Cuire 10 minutes.Ajouter les asperges et cuire à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre.
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