Haricots italiens aux anchois et chapelure

Préparez la chapelure : Préchauffez le four à 300F.

Mettez du pain d’un jour dans un robot culinaire.

C'est encore meilleur s'il s'agit de grains entiers ou provenant d'une boulangerie locale.

Étalez les miettes sur un plat allant au four, ajoutez du sel, du poivre, de l'origan et de l'huile d'olive.

Mélanger avec vos mains pour bien enrober et cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Démarrez les haricots : Écrasez quatre filets d'anchois avec une fourchette.

Faites chauffer une grande poêle en fonte et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Baissez le feu et jetez-y les anchois.

Aplatissez-les avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Ensuite, augmentez le feu à moyen et ajoutez les oignons.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ cinq minutes.

Ajoutez les haricots verts, quelques grains de poivre noir frais et laissez cuire 10 minutes.

Ajouter la chapelure et remuer pour bien enrober.

Cuire encore une minute et éteindre le feu.

Servir avec un filet d'anchois drapé dessus.