Chou rouge braisé allemand
💡Note du Chef
“Ce délicieux plat d'accompagnement allemand, le chou rouge braisé, séduit par sa teinte écarlate profonde et son arôme acidulé-sucré. Son mélange de chou tendre, de pommes croquantes et d'épices aromatiques crée une symphonie de saveurs qui se marie à merveille avec n'importe quel repas copieux. Un conseil de chef : rehaussez sa profondeur savoureuse avec un peu de vinaigre de cidre de pomme, pour équilibrer la douceur. Adoptez ce classique réconfortant dans votre propre cuisine et laissez son goût riche vous transporter au cœur d'un festin bavarois chaleureux.”
Ingrédients
chou1 kg
beurre1 cuillère à soupe
cassonade2 cuillères à soupe
pommes2
feuilles de laurier3
piment de la Jamaïque0,25 cuillère à café
baies de genièvre5
clous de girofle3
vin rouge250 ml
vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
sucre1 pincée
sel de mer et poivre4 portions
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Râpez très finement le chou rouge.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Saupoudrez le sucre dans la casserole et laissez caraméliser.
Ajoutez le chou rouge et les pommes.
Faire revenir légèrement pendant environ 5 minutes, en remuant assez souvent.
Ajoutez les épices, le vin et le vinaigre.
Ajoutez environ 1 cuillère à café de sel.
Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter le chou pendant 1 heure.
Remuez de temps en temps et ajoutez du vin rouge si nécessaire (ce n'est pas nécessaire, mais surveillez la casserole, elle ne doit pas trop sécher).
Ajustez le goût avec du sel, du poivre et un peu de sucre si nécessaire.
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