Glace au café faite maison

Mélanger la crème, le lait, le sucre et le café dans une casserole moyenne à fond épais.

Porter à ébullition douce à feu moyen ; retirer du feu et réserver.Battre les jaunes d'œufs dans un bol moyen.Fouetter 1 tasse de crème chaude dans les jaunes d'œufs.Ajouter l'extrait de vanille.Ajouter progressivement le mélange d'œufs en un filet lent et régulier à la crème chaudeCuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 4 à 5 minutes.Retirer du feu et filtrer à travers une passoire fine dans un récipient propre.Couvrir d'une pellicule plastique en appuyant contre la surface pour empêcher la peau de mise en forme.Réfrigérer au moins 2 heures au réfrigérateur.Verser le mélange dans une sorbetière et mélanger jusqu'à ce qu'il soit congelé (selon les instructions du fabricant).Transférer dans un récipient en plastique et placer au congélateur quelques heures avant de servir.Servir : sortir du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir, voire plus, pour qu'il atteigne la bonne température de cuillère.Suggestion simple : il est préférable de servir la crème glacée dans des bols en verre ou en porcelaine réfrigérés.

Ramassez-le avec une cuillère à glace chaude mais sèche (trempez-le dans l'eau bouillante, puis essuyez-le).