Glace au café faite maison
💡Note du Chef
“Laissez-vous tenter par l'allure luxueuse de la glace au café maison, un dessert français exquis qui séduit par sa texture crémeuse et son essence de café audacieuse. Cette délicieuse gourmandise marie à merveille les riches saveurs des grains de café torréfiés avec une crème glacée veloutée. Pour une touche supplémentaire de sophistication, pensez à ajouter une pincée de grué de cacao pour rehausser sa profondeur. Adoptez l'élégance réconfortante de cette friandise décadente, parfaite pour les moments spéciaux où vous avez envie d'une petite évasion gourmande.”
Ingrédients
crème2 tasses
jaunes d'œufs6
grains de café2 cuillères à soupe
lait2 tasses
sucre0,75 tasse
extrait de vanille1 cuillère à soupe
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Mélanger la crème, le lait, le sucre et le café dans une casserole moyenne à fond épais.
Porter à ébullition douce à feu moyen ; retirer du feu et réserver.Battre les jaunes d'œufs dans un bol moyen.Fouetter 1 tasse de crème chaude dans les jaunes d'œufs.Ajouter l'extrait de vanille.Ajouter progressivement le mélange d'œufs en un filet lent et régulier à la crème chaudeCuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 4 à 5 minutes.Retirer du feu et filtrer à travers une passoire fine dans un récipient propre.Couvrir d'une pellicule plastique en appuyant contre la surface pour empêcher la peau de mise en forme.Réfrigérer au moins 2 heures au réfrigérateur.Verser le mélange dans une sorbetière et mélanger jusqu'à ce qu'il soit congelé (selon les instructions du fabricant).Transférer dans un récipient en plastique et placer au congélateur quelques heures avant de servir.Servir : sortir du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir, voire plus, pour qu'il atteigne la bonne température de cuillère.Suggestion simple : il est préférable de servir la crème glacée dans des bols en verre ou en porcelaine réfrigérés.
Ramassez-le avec une cuillère à glace chaude mais sèche (trempez-le dans l'eau bouillante, puis essuyez-le).
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