La Challah de maman
💡Note du Chef
“Cette recette chérie, Chalá da mamãe, apporte la chaleur de la tradition et les arômes d'une cuisine juive à votre table. Les tendres tresses dorées de la challah incarnent à la fois la douceur et la douceur subtile, faisant de chaque bouchée une étreinte réconfortante. Une pincée d'amour et une pincée de graines de sésame rehaussent l'expérience. Pour varier, essayez une touche de miel dans la pâte : cela fait ressortir une délicieuse profondeur qui persiste magnifiquement. Bienvenue dans un délicieux mélange d’histoire et de cœur !”
Ingrédients
farine à pain7 tasses
cassonade0,25 tasse d'œufs
||| 22
sel0,25 cuillère à café
huile végétale0,5 tasse
d'eau3 cuillères à soupe
levure ordinaire2 forfaits
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Mélanger dans un grand verre : 3 T.
de farine, 2 T.
de sucre, les deux paquets de levure.
Remuez légèrement le mélange puis ajoutez une tasse d'eau tiède (100-115.
mesurez à l'aide d'un thermomètre à liquide).
Laissez cette bulle monter jusqu'au bord du verre pendant environ 10 minutes.
(REMARQUE : cela devrait bouillonner jusqu'au sommet.
S'il ne commence pas à mousser au bout de quelques minutes, réessayez avec de l'eau plus chaude.) Entre-temps.
Dans un bol moyen (bol A), mélanger 3 tasses de farine et 2 c.
selDans un bol plus grand (bol B), fouetter ensemble la cassonade, l'huile et 2 œufsVersez le contenu du bol A dans le bol BAjoutez le contenu du verre dans le bol BAjoutez encore 1 tasse d'eau tiède (110-115 degrés) dans le bol BAjoutez 4 tasses supplémentaires de farine dans le bol BMélangez le tout avec une cuillère en bois à un rythme rapide ! Lorsqu'elle est trop épaisse pour être mélangée avec une cuillère, transférez la pâte sur une planche de bois farinée ou sur une autre surface pendant environ 5 minutes.
Gardez les mains farinées, ajoutez de petites quantités de farine à la main lorsque la pâte devient collante.
Il doit être lisse, ni trop lâche, ni trop ferme, ni trop collant.
Retirez les morceaux de pâte de la planche pour que la surface soit propre et lisse.
Former un rond.Huiler légèrement un autre grand bol, placer la pâte dans le bol, retourner pour l'enrober d'huile.Couvrir le bol avec une serviette légèrement humide.Préparer le four chaud (REMARQUE : préchauffer le four à 150 puis éteindre avant d'y mettre la pâte)Placer le bol au four pendant 45 minutes / 1 heure.
Au bout de 45 minutes, vérifiez s'il a doublé de volume.
Retirez le bol du four, plongez le poing dans la farine, frappez très doucement 10 à 12 fois pour éliminer l'air.
Pétrissez à nouveau sur une planche farinée pendant 5 minutes, ajoutez à nouveau un peu d'huile dans le bol, faites un rond ; remettre la pâte dans le bol, couvrir, remettre au four, laisser lever à nouveau 30/40 minutes.
Presser à nouveau, pétrir en rond.
Divisez délicatement en 2 pains avec un couteau bien aiguisé, ne sciez pas.
Préchauffer le four à 350°.
Placer 1 pain de côté dans un bol.
Avec le reste du pain, pétrir avec 1 main en boule (REMARQUE : si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les ici), puis diviser en 3 morceaux, tresser sur une planche légèrement farinée.
Déroulez, plus gros au milieu, plus fin aux extrémités de chaque corde.
Pincez les extrémités ensemble, rentrez en dessous.
Répéter avec l'autre pain.
Placer sur une plaque à biscuits huilée.
Préparez la dorure, mélangez 1 œuf et un peu d'eau, badigeonnez les pains.
Cuire au four 30 minutes.
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