Moroccan Couscous and Chickpea Salad

💡Note du Chef
“Découvrez la salade marocaine de couscous et de pois chiches, une symphonie de textures et de saveurs qui rehaussent n'importe quel repas. Débordant d'épices aromatiques, de légumes croquants et de pois chiches tendres, ce plat offre un équilibre rafraîchissant à votre expérience culinaire. Le conseil du chef : Pour une touche piquante, ajoutez un filet de citron frais et une pincée d'amandes grillées avant de servir. Partagez ce délicieux plat d’accompagnement avec vos proches et savourez le goût vibrant et l’arôme invitant qu’il apporte à votre table.”
Ingrédients
pepper1 teaspoon
chickpeas15 ounce
cayenne0.25 teaspoon
cinnamon0.25 teaspoon
couscous1.5 cups
green onions3
ground ginger0.25 teaspoon
ground nutmeg0.25 teaspoon
lemon1
olive oil6 servings
parsley1 cup
pistachio nuts1 cup
bell pepper1 small
salt6 servings
turmeric0.5 teaspoon
vegetable broth1.5 cups
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Heat broth and a teaspoon of salt and bring to a boil.Place couscous in a bowl and add broth.
Cover bowl to let couscous absorb liquid.After 5 minutes, remove cover and fluff couscous with a fork.In a large bowl, add the chickpeas, pistachios, red peppers, green onions and parsley and mix well.Add the zest and juice of the lemon and mix again.Add the spice mixture over the couscous and mix well.
Taste, and add salt if needed.Let the salad marinate for an hour or so before serving.
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