Orecchiette au beurre noisette, brocoli, pignons de pin et basilic
💡Note du Chef
“Ce plat de pâtes vibrant combine l'essence de noisette du beurre noisette avec le croustillant du brocoli, créant un mélange harmonieux indéniablement séduisant. La bouchée délicate des orecchiette capture une succulente intégration de saveurs tandis que les pignons de pin grillés donnent un délicieux croquant. Le basilic parfumé confère une fraîcheur aromatique, rehaussant chaque bouchée. L'astuce du chef : pour plus de saveur, saupoudrez d'un soupçon de zeste de citron avant de servir pour rehausser l'éclat et l'équilibre du plat. Profitez de cette symphonie de textures et de goûts !”
Ingrédients
fleurons de brocoli13 onces
orecchiette1 livre
de beurre8 cuillères à soupe
feuilles de basilic légèrement0,5 tasse
pignons de pin0,5 tasse
jus de citron2 cuillères à soupe
sel et poivre casher4 portions
huile d'olive extra vierge4 portions
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif.
Ajouter le brocoli et cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit vert vif.
À l'aide d'une cuillère en filet ou d'un tamis, retirez le brocoli de l'eau, égouttez-le bien et transférez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Annuler.
Remettez l'eau à ébullition.
Ajoutez les orecchiette et faites cuire, en remuant souvent pour vous assurer qu'elles ne collent pas, pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
Retirez et réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Égoutter les orecchiette.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez le beurre et remuez pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Ajouter le brocoli et cuire, en remuant souvent, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajoutez les pâtes au mélange de brocoli et remuez doucement pour combiner.
Incorporer le basilic, les pignons de pin et le jus de citron.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Incorporer suffisamment d'eau de cuisson réservée pour humidifier les pâtes si nécessaire.
Répartissez les pâtes dans quatre bols à pâtes, arrosez d'huile d'olive et servez.
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