Pain à la levure de pomme d'automne

Mélangez l'eau tiède (pas chaude) avec l'huile, le miel et la levure.

Laissez-le mousser pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients pour la pâte.

Mélangez puis pétrissez-les à l'aide d'un batteur avec un crochet à pain ou à la main jusqu'à obtenir une pâte molle, lisse et élastique (environ 8 à 10 minutes).

Mettez la pâte dans un bol huilé et laissez-la lever à couvert pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et presque doublée de volume.

Graissez/beurrez légèrement un moule à gâteau rond de 9 pouces d'au moins 2 pouces de profondeur (ou graissez un moule à charnière de 9 ou 10 pouces).

Mélangez les morceaux de pomme.

avec le sucre, la cannelle et le rhum.Dégonflez délicatement la pâte, transférez-la sur un plan de travail légèrement graissé et aplatissez-la en un rectangle grossier d'environ 8 x 10 pouces.Étalez la moitié des morceaux de pomme au centre de la pâte (voir les remarques pour plus de détails).Repliez un petit bord de la pâte sur la pomme afin de la recouvrir, tapotez fermement pour sceller les pommes et étalez un peu la pâte.Étalez le reste de la pomme sur la pâte repliée.Couvrez les pommes avec l'autre côté de la pâte, en tapotant à nouveau fermement (en gros, vous avez plié la pâte comme une lettre, enfermant les pommes à l'intérieur.).

Prenez un long couteau et coupez la pâte fourrée aux pommes en 16 morceaux.

Coupez-les en deux, puis chaque moitié en deux, etc..

(Ce sera très, TRÈS salissant ; la pâte est glissante, les pommes vont tomber, le sirop de sucre va suinter..

ce n'est pas joli.

Ne vous inquiétez pas et ne vous inquiétez pas pour que tous les morceaux aient la même taille).

Disposez les morceaux de pâte dans le moule (entasser-les de manière à ce qu'ils tiennent tous en une seule couche serrée - à peine.

Beaucoup de morceaux de pomme tomberont pendant ce processus ; il suffit de les ranger parmi les morceaux de pâte, ou étalez-les simplement sur le dessus.) Couvrez délicatement la challah d'une pellicule plastique légèrement graissée ou d'une serviette humide et laissez-la lever pendant environ 1 à 1 1/2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne une hauteur généreuse de 2 pouces (elle devrait juste dépasser le bord d'un moule à gâteau rond de 9 pouces).

Vingt minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 325 F.

Placez le pain dans le tiers inférieur du four.

Faites-le cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit au moins légèrement doré et ne présente aucune tache blanche.

Retirez la challah du four, et après 5 minutes, desserrez les bords et transférez-la soigneusement sur une grille.

Laisser refroidir complètement.

Ensuite, fouettez ensemble le cidre et le sucre en poudre et badigeonnez-en le dessus, en lui permettant de couler sur les côtés.