Mediterranean side dish Mediterranean Italian European lacto ovo vegetarian side dish lunch main course salad main dish dinner

657 kcal

Panzanella Salad

Name: Panzanella Salad
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 3 cups bread cubes; 2 cups cherry tomatoes; 0.5 tsp dijon mustard; 1 cup cucumber; 0.5 cup extra virgin olive oil; 2 tbsp extra virgin olive oil; 2 tbsp basil; 1 small garlic clove; 0.25 tsp ground pepper; 1 tsp seasoning; 0.5 tsp kosher salt; 0.5 cup mozzarella; 3 Tbsp white wine vinegar

👨‍🍳

💡Note du Chef

“||| Préparez une salade Panzanella en 45 minutes – avec du pain méditerranéen vibrant et un accompagnement de tomates. Frais, facile, prêt maintenant. Essayez-le aujourd'hui !”

Ingrédients

bread cubes3 cups
cherry tomatoes2 cups
dijon mustard0.5 tsp
cucumber1 cup
extra virgin olive oil0.5 cup
extra virgin olive oil2 tbsp
basil2 tbsp
garlic clove1 small
ground pepper0.25 tsp
seasoning1 tsp
kosher salt0.5 tsp
mozzarella0.5 cup
white wine vinegar3 Tbsp

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Nutrition Facts

Calories657kcal

Protein23g

Carbs97g

Fat20g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instructions

Preheat the oven to 375 degrees F.

Cut the bread into inch cubes.

Place them on a baking sheet.

Toss with 2 tablespoons of olive oil and then generously sprinkle with Italian herb seasoning.

(I use McCormick spice grinder.) Toss bread cubes for 15 minutes, flipping halfway through.

Place toasted bread, tomatoes, cucumber, and mozzarella in a salad bowl.

Drizzle with vinaigrette.

Sprinkle with fresh basil.

In a bowl combine garlic, mustard, and vinegar.

Using an emulsion blender slowly add in olive oil.

Blend until emulsion is created.

Add salt and pepper to season.

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Questions Fréquemment Posées

Il est préférable de manger la panzanella le jour même car le pain absorbe le jus. Conservé dans un contenant hermétique, il se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, mais attendez-vous à ce que le pain devienne assez détrempé et que sa texture change. Pour une saveur et une texture optimales, ne réfrigérez pas plus d'une journée et mélangez brièvement avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.

Oui – préparez les composants à l’avance. Faites griller ou coupez le pain en cubes, hachez les tomates, le concombre, le basilic et la mozzarella et préparez la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de vin blanc, Dijon, ail, sel, poivre) jusqu'à 2 à 3 jours à l'avance. Gardez le pain et la vinaigrette séparés ; assaisonnez et assemblez la salade 20 à 30 minutes avant de servir pour que le pain trempe juste assez et que les saveurs se mélangent.

Utilisez du pain croustillant d'un jour et des cubes secs ou grillés au four (environ 12 à 15 minutes à 375°F/190°C avec un peu d'huile d'olive extra vierge). Salez légèrement et égouttez les tomates très juteuses avant de les mélanger, assaisonnez avec parcimonie et mélangez juste avant de servir. Réserver quelques cubes grillés et une vinaigrette supplémentaire vous permet de rafraîchir la salade si elle ramollit.

Oui, la mozzarella fraîche (bocconcini ou boules déchirées) ajoute du crémeux, mais elle libère de l'humidité. Égouttez et séchez le fromage avant de l'ajouter, et mélangez-le juste avant de servir pour éviter de diluer la salade. Vous pouvez également utiliser des fromages plus fermes (pecorino vieilli ou feta) pour moins d'humidité et une saveur plus piquante.

Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de vin rouge, du vinaigre de Xérès ou du jus de citron. Le balsamique fonctionnera également mais ajoute de la douceur et une couleur plus foncée. Ajustez les quantités selon vos goûts (commencez par un peu moins si vous utilisez du balsamique) et gardez l'équilibre classique de la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre/citron, moutarde de Dijon, ail émincé, sel casher et poivre moulu.

Pour une panzanella sans gluten, utilisez un pain croustillant dense sans gluten ou faites griller des cubes de pain sans gluten jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pour ajouter des protéines, incorporez du poulet grillé, du thon en conserve, des haricots blancs ou des pois chiches. La vinaigrette et la technique restent les mêmes : griller le pain, habiller légèrement les légumes et ajouter les protéines juste avant de servir pour que les textures restent équilibrées.

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(I use McCormick spice grinder.) Toss bread cubes for 15 minutes, flipping halfway through.

Place toasted bread, tomatoes, cucumber, and mozzarella in a salad bowl.

Drizzle with vinaigrette.

Sprinkle with fresh basil.

In a bowl combine garlic, mustard, and vinegar.

Using an emulsion blender slowly add in olive oil.

Blend until emulsion is created.

Add salt and pepper to season.

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