Tarte au boeuf et à la moutarde

Préchauffer le four à 150C/300F/Gaz 2.

Mélangez le bœuf et la farine dans un bol avec du sel et du poivre noir.

Faites chauffer une grande cocotte jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez la moitié de l'huile de colza et suffisamment de bœuf pour recouvrir juste le fond de la cocotte.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, puis retirer et réserver.

Répétez avec le reste de l’huile et du bœuf.

Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié, puis ajoutez le bouillon, l'oignon, les carottes, le thym et la moutarde, et assaisonnez bien de sel et de poivre.

Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant deux heures.

Retirer du four, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Retirez le thym.

Lorsque le bœuf est refroidi et que vous êtes prêt à assembler la tarte, préchauffez le four à 200C/400F/Gaz 6.

Transférez la viande dans un plat à tarte, badigeonnez le bord avec les jaunes d'œufs battus et déposez la pâte dessus.

Badigeonner le dessus de la pâte avec encore de l'œuf battu.

Coupez la pâte pour qu'il y ait juste assez d'excédent pour friser les bords, puis placez-la au four et faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.

Pour les haricots verts, portez à ébullition une casserole d'eau salée, ajoutez les haricots et laissez cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Égoutter et mélanger avec le beurre, puis assaisonner avec du poivre noir.

Pour servir, déposer une grosse cuillerée de tarte sur chaque assiette avec quelques haricots verts à côté.