Migas
💡Note du Chef
“Les migas sont un délice espagnol rustique qui transforme des ingrédients simples en une symphonie de saveurs. Il rend hommage aux traditions culinaires avec ses morceaux de pain croustillants et ses épices aromatiques. L’attrait de ce plat réside dans sa capacité à être à la fois copieux et émouvant. En savourant chaque bouchée, laissez-vous transporter par les arômes mêlés. Astuce du chef : Pour rehausser encore plus la saveur, saupoudrez d'un trait de paprika fumé juste avant de servir. Offrez-vous la chaleur et le piquant de la campagne espagnole à chaque bouchée !”
Ingrédients
Bread1 large
Olive Oil1 1/2 L
GarlicHalf
Pork1 Handfull
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Instructions
Crumble the bread into small pieces.
Sprinkle with cold water, cover with a damp cloth and leave for 30 minutes.
Heat 2 tsp of olive oil in a deep pan.
Add the garlic cloves separated, skins on; just make a small cut with a knife to open them and keep frying for 5 minutes.
Set the garlic aside.
In the same oil, where we fried everything, simmer the bread, stirring constantly for 15 minutes and add a grinding of black pepper.
Add the garlic, continue stirring for about 20 minutes.
It will be ready when the bread is soft and golden.
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