Ragoût de chou-fleur et de pois chiches
💡Note du Chef
“Ce ragoût de chou-fleur et de pois chiches réconfortant allie des saveurs terreuses à une texture veloutée, ce qui en fait un incontournable dans le domaine des soupes apaisantes. Le croquant de noisette des pois chiches grillés se marie parfaitement avec le tendre chou-fleur, tandis que les épices chaudes dansent harmonieusement sur votre palais. L'astuce du chef : rehaussez les saveurs en ajoutant un filet de jus de citron frais juste avant de servir. Laissez ce plat invitant vous accueillir avec son riche arôme et vous embrasser avec chaleur et satisfaction.”
Ingrédients
huile d'olive1 cuillère à soupe
riz brun240 g
deux fois la quantité d'eau4 portions
gants à l'ail2
curcuma1 cuillère à café
sel et poivre4 portions
oignon1
tomates en conserve400 g
purée de tomates2 cuillères à soupe
gants d'ail3
cm de gingembre1 cuillère à café
piment0,5
cannelle1 cuillère à café
garam masala1 cuillère à café
paprika1 cuillère à café
patates douces1
jus de citron0,5
eau240 ml
chou-fleur0,5 petits pois chiches
||| 400g400 g
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Pour le riz : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.
Écrasez l'ail et faites-le revenir avec du curcuma, du sel et du poivre pendant une minute avant d'ajouter le riz brun.
Faites frire le riz pendant encore 4 à 5 minutes avant d'ajouter l'eau.
Portez l'eau à ébullition et baissez le feu à doux-moyen, laissez mijoter 30 minutes.
Pour le ragoût : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.
Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Baissez le feu à moyen et ajoutez les tomates hachées, la purée de tomates, le piment, le gingembre, l'ail et le reste des épices.
Ajoutez la patate douce, le jus de citron et l'eau et portez à ébullition avant de baisser le feu à moyen et laissez mijoter le ragoût pendant 30 à 35 minutes.
Dix minutes avant la cuisson, ajoutez le chou-fleur.
Cinq minutes avant la cuisson, égouttez les pois chiches et ajoutez-les au ragoût.
Les légumes doivent être entièrement cuits, mais ils présentent encore un léger claquement.
Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
Servir avec des herbes fraîches, comme du basilic ou de la coriandre.
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