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  3. Vegan Colcannon Soup
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187 kcal

Vegan Colcannon Soup

Vegan Colcannon Soup
👨‍🍳

💡Note du Chef

“Cette soupe végétalienne réconfortante au colcannon mélange des pommes de terre crémeuses avec des légumes-feuilles vibrants, capturant l'essence des traditions européennes dans chaque cuillerée. Un soupçon de muscade rehausse les saveurs terrestres, transformant des ingrédients modestes en quelque chose de vraiment spécial. Pendant que vous savourez chaque bouchée, laissez sa chaleur vous envelopper, vous procurant nourriture et plaisir. Conseil du chef : pour une couche supplémentaire de richesse, arrosez d'une touche d'huile d'olive de haute qualité avant de servir. Profitez de cette création copieuse et apaisante.”

Ingrédients

  • extra virgin olive oil
    extra virgin olive oil2 tablespoons
  • leeks
    leeks2 medium
  • garlic
    garlic2 cloves
  • celery
    celery1 stalk
  • russet potatoes
    russet potatoes3 large
  • savoy cabbage
    savoy cabbage3 cups
  • kale
    kale8 cups
  • vegetable broth
    vegetable broth8 cups
  • kosher salt
    kosher salt2 teaspoons
  • pepper
    pepper1 teaspoon
  • juice of lemon
    juice of lemon1
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Nutrition Facts

Calories187kcal
Protein6g
Carbs35g
Fat4g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instructions

Heat the oil in a large stockpot set over medium-high heat, until it shimmers.

Add the leeks, garlic, and celery, and cook, stirring frequently, for 3 to 4 minutes, until the edges are golden.

Add the parsnips, potatoes, cabbage, kale, stock, salt, and pepper and stir well.

Reduce the heat to medium and cover.

Bring the soup to a boil; then reduce the heat to a low simmer.

Cook for 30 to 35 minutes, until the vegetables are tender and soft.

Add the lemon juice.

Using an immersion blender (or working in batches in a blender), pure until completely smooth.

Serve immediately or store in an airtight container for up to 3 days.

❤️

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🔪

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Questions Fréquemment Posées

La soupe végétalienne au colcannon peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la soupe végétalienne au colcannon. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient allant au congélateur et conservez-le jusqu'à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
La soupe végétalienne Colcannon se marie bien avec du pain croustillant ou une salade verte fraîche. Il est également délicieux accompagné de légumes rôtis pour un repas copieux.
Oui, vous pouvez remplacer le chou frisé par d’autres légumes-feuilles comme les épinards ou la bette à carde. Ajustez simplement les temps de cuisson car ces légumes verts ont tendance à cuire plus rapidement.
Oui, la recette est naturellement sans gluten à condition d’utiliser un bouillon de légumes certifié sans gluten.
Pour rendre la soupe plus crémeuse sans produits laitiers, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco ou mélanger quelques noix de cajou trempées pour une texture riche.
Oui, les patates douces peuvent être utilisées à la place des pommes de terre rousses. Ils ajouteront une saveur plus sucrée et une texture légèrement différente à la soupe.