Pain focaccia de blé entier avec oignons caramélisés

Dans un bol ou un mixeur, mélangez l'eau, la levure et le miel.

L'eau doit être comprise entre 100 et 110 degrés.

Laissez le mélange reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit gonflée et sente piquante.

Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, le sel et le romarin séché.

Mélanger pour combiner.

Ajoutez le mélange de farine au mixeur avec l'huile de pépins de raisin.

Si vous faites cela à la main, mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.

Retournez la boule de pâte sur une surface farinée, pressez les feuilles de basilic hachées dans la pâte et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 8 à 10 minutes.

Si vous utilisez un Kitchen Aid, utilisez simplement le crochet pétrisseur, allumez le batteur à vitesse moyenne (j'utilise la vitesse 4) et laissez le crochet faire le travail pendant 10 minutes.

Placez la boule de pâte dans un bol et laissez-la reposer recouverte (d'un film plastique ou d'un torchon) pendant 1 heure dans un endroit chaud ; il devrait être deux fois plus gros que celui avec lequel vous avez commencé après environ une heure.

Pour caraméliser les oignons, ajoutez une demi-cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Une fois que l'oignon est translucide, réduisez le feu à moyen-doux et laissez les oignons dorer en remuant toutes les quelques minutes.

Laisser les oignons flétrir, dorer complètement et caraméliser prendra environ 30 à 40 minutes.

Préchauffez le four à 450 degrés F.

Préparez une plaque à pâtisserie légèrement huilée (un 9 x 13 fonctionne très bien, mais ne vous inquiétez pas si la vôtre est plus grande).

Retournez la pâte sur la feuille et pressez-la dans la feuille avec vos paumes jusqu'à ce que la pâte touche les bords ou jusqu'à ce que la pâte soit à peu près épaisse.

Percez des trous dans la surface de la pâte avec votre doigt puis versez dessus 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin.

Utilisez vos mains pour enrober uniformément la pâte avec l’huile.

Laissez la pâte reposer encore 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle apparaisse à nouveau gonflée et gonflée.

Étalez le parmesan, le sel et le poivre noir sur la pâte, puis étalez dessus les tomates séchées et les oignons caramélisés en les pressant légèrement dans la pâte.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 15 minutes.

Baissez la température à 350 et faites cuire encore 5 minutes (jusqu'à ce que le centre soit complètement cuit).

Laissez le pain refroidir environ 10 minutes puis servez-le avec le dîner !