Pimentão Recheado com Quinoa e Feijão Preto
💡Nota do Chef
“Descubra como fazer Poivrons farcis au quinoa et haricots noirs perfeitos. Este clássico mexicano faz parte da nossa coleção Vegetariana e com certeza impressionará sua família e amigos com seus deliciosos sabores.”
Ingredientes
Pimenta Verde4 inteiros
Azeite1 colher de sopa
Cebola1 alho pequeno picado finamente
||| 2 dentes picados2 cloves minced
Quinoa1 xícara
Feijão Preto1 lata
Milho doce1 xícara
Tomates em cubos1 lata
Cominho1 colher de chá
Pimenta em Pó½ colher de chá
Páprica Defumada½ colher de chá
SalA gosto
PimentaA gosto
Queijo Mexicano Ralado1 1/2 xícara
CoentroPicado
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas ou uma caçarola de tamanho semelhante.
Coloque as metades do pimentão na assadeira preparada, com o lado cortado voltado para cima.
Asse por 15-20 minutos ou até amolecer ligeiramente.
Enquanto os pimentões assam, prepare o recheio.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos, até ficar macia.
Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado.
Junte a quinoa cozida, o feijão preto, o milho, o tomate picado, o cominho moído, a pimenta em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
Cozinhe por 5-7 minutos, até aquecer bem.
Retire a frigideira do fogo e misture 1 xícara de queijo ralado, se for usar.
Retire os pimentões do forno e recheie cuidadosamente cada metade do pimentão com a mistura de quinoa e feijão preto.
Cubra os pimentões recheados com a 1/2 xícara restante de queijo ralado, se for usar.
Retorne os pimentões recheados ao forno e leve ao forno por mais 15-20 minutos, até o queijo derreter e os pimentões ficarem macios.
Retire do forno e deixe os pimentões recheados esfriarem por 5 minutos antes de servir.
Decore com coentro fresco picado.
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