Urgetreidebrot
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses herzhafte Urgetreidebrot verkörpert den rustikalen Charme jahrhundertealter kulinarischer Traditionen und vereint bei jedem Bissen eine Symphonie aus nussigen und erdigen Aromen. Es ist eine nährende Grundlage, perfekt für hausgemachte Sandwiches oder einfach mit einem Stück Butter genossen. Tipp des Küchenchefs: Rösten Sie die Scheiben leicht an, um ein warmes, nussiges Aroma zu entfalten, das Ihre Küche mit einer wohligen Umarmung erfüllt. Tauchen Sie ein in jede Scheibe und genießen Sie die Textur – das ist mehr als nur Brot, es ist eine Reise durch die Zeit.”
Zutaten
Hefe1 Packung
Mehl2,25 Tassen- Mehl1 Tasse
Roggenflocken1 Tasse
gemahlener Leinsamen3 Esslöffel
Amaranthkorn3 Esslöffel
Quinoa1 Tasse
Sojamehl0,25 Tasse
lebenswichtiges Weizengluten1,5 Esslöffel
Magermilchpulver1 Tasse
Salz0,5 Teelöffel
warmes Wasser1 Tasse
Honig0,25 Tasse
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Anleitung
In einer großen Schüssel oder einem Standmixer Hefe, Mehl, Roggenflocken, Leinsamen, Amaranth, Quinoa, Sojamehl, Weizengluten, Magermilchpulver und Salz verrühren.
Warmes Wasser und Honig einrühren und gründlich vermischen, bis ein zusammenhängender, ziemlich fester (aber verarbeitbarer) Teig entsteht.
Auf ein bemehltes Brett stürzen oder mit dem Knethaken 12 Minuten lang kneten, bis der Teig sehr elastisch und glatt ist.
In eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den ruhenden Teig zu einer Rolle ausrollen und in eine gefettete Kastenform geben.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und 50–60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 350F vorheizen.
Schneiden Sie die Oberseite des Laibs zwei bis drei Mal mit einem scharfen Messer oder einer Lasche ein.
40 Minuten backen.
Sofort aus der Form nehmen und vor dem Schneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.
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