Gartengemüse-Ravioli mit Tomaten-Brodo

Ravioli-Füllung: Eine große Bratpfanne erhitzen und zwei Spritzer Olivenöl hinzufügen.

Frühlingszwiebel hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

Mais, Karotten, Kürbis, Brokkoli, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

15 Minuten auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen, bis das Gemüse weich ist.

Alle paar Minuten umrühren, damit sie nicht braun werden.

Gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.

5 Minuten abkühlen lassen.

Geben Sie das Gemüse in eine große Glasschüssel und mischen Sie vorsichtig den Ziegenkäse unter, bis alles gut vermischt ist.

Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Tomaten-Brodo: Einen mittelgroßen Topf auf niedrige Hitze stellen.

Tomaten, zerdrückte Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten kochen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Brühe in eine Schüssel abseihen und dabei Knoblauch- und Tomatensamen zurücklassen.

Ravioli: Mehl in eine große Rührschüssel geben.

Machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls.

Eier in die Mulde aufschlagen.

Brechen Sie das Eigelb vorsichtig mit den Fingern auf, während Sie das Mehl nach und nach in die Eimischung einarbeiten.

Wenn der Teig noch nicht zusammengewachsen ist, 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

Weiter mixen, bis der Teig eine Masse bildet.

Testen Sie die Konsistenz, indem Sie mit dem Finger in den Teig stechen.

Wenn Ihr Finger mit Teig verkrustet herauskommt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn 8 Minuten lang.

Es sollte sich superweich anfühlen, wenn es fertig ist.

Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile.

Führen Sie den Teig nacheinander durch die Nudelmaschine, beginnend mit der breitesten Einstellung, bis zur vorletzten Kerbe.

Sie sollten jetzt vier lange Teigblätter haben.

Nehmen Sie etwa 1 1/2 Esslöffel Gemüsefüllung und platzieren Sie sie 5 cm vom Rand des Teigs entfernt.

Wiederholen Sie dies am gesamten Rand des Blechs und halten Sie dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Füllhügeln ein.

Falten Sie das Blatt nach oben, so dass die Füllung nun bedeckt ist.

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider (oder einem Raviolischneider, falls vorhanden) die Füllung durch, sodass einzelne Ravioli entstehen.

Schneiden Sie die Kanten ab, um eine gerade Kante zu erhalten.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen drei Teigblättern.

Wenn der Teig nicht zusammenklebt, bestreichen Sie die Ränder vorsichtig mit einem Ei.

Kochen Sie die Ravioli etwa zwei Minuten lang in kochendem Wasser.

Tomatenbrühe abseihen, in eine Schüssel füllen und mit Ravioli belegen.

Mit frischem Basilikum garnieren.