Herbstliches Apfel-Hefebrot

Mischen Sie das warme (nicht heiße) Wasser mit Öl, Honig und Hefe.

Lassen Sie es 10 Minuten lang schäumen.

Anschließend die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen.

Mischen und kneten Sie sie dann mit einem Mixer mit Brothaken oder mit der Hand, bis ein weicher, glatter und elastischer Teig entsteht (ca.

8–10 Minuten).

Geben Sie den Teig in eine geölte Schüssel und lassen Sie ihn zugedeckt 2 Stunden lang gehen, oder bis er geschwollen ist und sein Volumen fast verdoppelt hat.

Fetten Sie eine 9-Zoll-Rundkuchenform, die mindestens 2 Zoll tief ist, leicht mit Butter ein (oder fetten Sie eine 9-Zoll- oder 10-Zoll-Springform ein).

Werfen Sie die Apfelstücke um Mit Zucker, Zimt und Rum vermengen.

Die Luft aus dem Teig vorsichtig ablassen, auf eine leicht gefettete Arbeitsfläche geben und ihn zu einem groben Rechteck von etwa 20 x 25 cm flach drücken.

Die Hälfte der Apfelstücke in der Mitte des Teigs verteilen (Einzelheiten siehe Hinweise).

Eine kurze Kante des Teigs über den Apfel falten, um ihn zu bedecken, dabei fest einklopfen, um die Äpfel zu verschließen, und den Teig ein wenig verteilen.

Den restlichen Apfel auf dem umgefalteten Apfel verteilen Teig.

Decken Sie die Äpfel mit der anderen Seite des Teigs ab und tupfen Sie ihn erneut fest.

(Im Grunde haben Sie den Teig wie einen Brief gefaltet und die Äpfel darin eingeschlossen.) Nehmen Sie ein langes Messer und schneiden Sie den mit Äpfeln gefüllten Teig in 16 Stücke.

Halbieren, dann jede Hälfte halbieren usw.

(Das wird sehr, SEHR schmutzig; der Teig ist rutschig, Äpfel fallen heraus, Zuckersirup läuft aus ..

das ist nicht schön.

Machen Sie sich keine Sorgen und machen Sie sich keine Sorgen, dass alle Stücke die gleiche Größe haben).

Legen Sie die Teigstücke in die Pfanne (drängen Sie sie so zusammen, dass sie alle in eine einzige dichte Schicht passen – knapp.

Bei diesem Vorgang fallen viele Apfelstücke heraus; stecken Sie sie einfach dazwischen Teigstücke ausrollen oder einfach darauf verteilen.) Decken Sie die Challa vorsichtig mit einer leicht gefetteten Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 1 bis 1 1/2 Stunden lang gehen, bis sie großzügige 5 cm hoch ist (sie sollte gerade den Rand einer runden 9-Zoll-Kuchenform erreichen).

Zwanzig Minuten vor Ende der Gehzeit heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Legen Sie das Brot in das untere Drittel des Ofens.

Backen Sie es 55 Minuten lang, oder bis die Oberseite mindestens überall leicht goldbraun ist und keine weißen Flecken aufweist.

Nehmen Sie die Challah aus dem Ofen, lösen Sie nach 5 Minuten die Ränder und legen Sie sie vorsichtig auf ein Gitter.

Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dann den Apfelwein und den Puderzucker verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen, sodass es an den Seiten herabtropfen kann.