Kashmiri Rogan Josh

Mahlen Sie die Fenchelsamen, bis sie fein sind.

Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einer Gabel glatt und cremig.

Das Öl in einem großen Topf auf hoher Flamme erhitzen.

Wenn es heiß ist, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu.

Eine Sekunde später geben Sie Asafetida in die Erde.

Eine Sekunde später geben Sie das gesamte Fleisch und das Salz hinein.

Rühren Sie das Fleisch um und kochen Sie es bei immer noch hoher Flamme etwa 5 Minuten lang.

Geben Sie nun Paprika und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie das Fleisch gut um.

Geben Sie langsam und in kleinen Mengen den Joghurt hinzu und rühren Sie dabei das Fleisch kräftig um.

Auf diese Weise den gesamten Joghurt hinzufügen.

Bei starker Hitze weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist und die Fleischstücke leicht gebräunt sind.

Fenchel und Ingwer hinzufügen.

Rühren Sie das Fleisch noch einmal gründlich um.

Geben Sie nun das Wasser oder die Brühe hinzu, decken Sie das Fleisch so ab, dass der Deckel leicht geöffnet bleibt, und garen Sie es bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang.

Vollständig zugedeckt kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 45 Minuten lang oder bis das Fleisch zundert ist.

Während das Fleisch gart, mehrmals umrühren und darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Topf ist.

Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie das Garam Masala hinein.

Sie sollten eine dicke, rotbraune Soße erhalten.

Wenn es zu dünn ist, etwas Flüssigkeit abkochen.