Kashmiri Rogan Josh
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie den exquisiten Reiz von Kashmiri Rogan Josh, einem Gericht, das die Essenz des indischen kulinarischen Erbes einfängt. Angereichert mit aromatischen Gewürzen und zarten Lammstücken verspricht dieses lebendige Curry bei jedem Bissen eine Symphonie der Aromen. Das Geheimnis seines reichen Geschmacks liegt im langsamen Garprozess, der eine wunderbare Vermischung der Gewürze ermöglicht. Tipp des Küchenchefs: Ein Klecks Joghurt kurz vor dem Servieren verleiht diesem Klassiker ein neues Maß an Unwiderstehlichkeit. Verwöhnen und genießen!”
Zutaten
pch asafetida1
Rinderbrühe3,6666667 Tassen
Cayennepfeffer0,5 Teelöffel
Ingwer1,5 Teelöffel
Fenchelsamen0,5 TL
Garam Masala0,25 Teelöffel
Lamm3 Pfund
Paprika4 Teelöffel
Joghurt3,25 Tassen
Salz1 Teelöffel
Pflanzenöl6 Teelöffel
Zutaten kaufen
Lassen Sie sich diese Artikel von Amazon Fresh liefern
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Mahlen Sie die Fenchelsamen, bis sie fein sind.
Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einer Gabel glatt und cremig.
Das Öl in einem großen Topf auf hoher Flamme erhitzen.
Wenn es heiß ist, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu.
Eine Sekunde später geben Sie Asafetida in die Erde.
Eine Sekunde später geben Sie das gesamte Fleisch und das Salz hinein.
Rühren Sie das Fleisch um und kochen Sie es bei immer noch hoher Flamme etwa 5 Minuten lang.
Geben Sie nun Paprika und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie das Fleisch gut um.
Geben Sie langsam und in kleinen Mengen den Joghurt hinzu und rühren Sie dabei das Fleisch kräftig um.
Auf diese Weise den gesamten Joghurt hinzufügen.
Bei starker Hitze weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist und die Fleischstücke leicht gebräunt sind.
Fenchel und Ingwer hinzufügen.
Rühren Sie das Fleisch noch einmal gründlich um.
Geben Sie nun das Wasser oder die Brühe hinzu, decken Sie das Fleisch so ab, dass der Deckel leicht geöffnet bleibt, und garen Sie es bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang.
Vollständig zugedeckt kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 45 Minuten lang oder bis das Fleisch zundert ist.
Während das Fleisch gart, mehrmals umrühren und darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit im Topf ist.
Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie das Garam Masala hinein.
Sie sollten eine dicke, rotbraune Soße erhalten.
Wenn es zu dünn ist, etwas Flüssigkeit abkochen.
Gefällt Ihnen dieses Rezept?
Speichern Sie es in Ihren Favoriten, um es nie wieder zu verlieren!
Empfohlene Küchenutensilien
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
Mehr in unserem Blog entdecken
Lernen Sie Tipps, Tricks und Küchengeheimnisse rund um dieses Gericht.
Indische Gewürze entmystifiziert: Ein Leitfaden für Anfänger zu Curry und darüber hinaus
Was ist „Currypulver“? (Spoiler: In Indien gibt es das nicht.) Erfahren Sie, wie Sie Gewürze zum Blühen bringen und tiefe, komplexe Aromen erzeugen.
Beitrag lesen
Die Kunst des asiatischen Pfannengerichts: Techniken von der chinesischen bis zur thailändischen Küche
Warum sind Ihre Pfannengerichte matschig? Dir fehlt die Hitze. Lernen Sie die Geheimnisse des Woks kennen und erfahren Sie, wie Sie Aromen für den Geschmack in Restaurantqualität kombinieren.
Beitrag lesen
Keto-Diät erklärt: Low-Carb-Kochen für Anfänger
Ist Butter jetzt ein gesundes Lebensmittel? Bei Keto ja. Lernen Sie die Regeln der ketogenen Diät kennen und erfahren Sie, wie Sie sicher in die metabolische Ketose gelangen.
Beitrag lesen