La Fouace Nantaise – Eine traditionelle, mit Rum angereicherte Brioche
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Entdecken Sie, wie Sie das perfekte La Fouace Nantaise zubereiten – eine traditionelle, mit Rum angereicherte Brioche. Dieser Klassiker ist Teil unserer Brotkollektion und wird Ihre Familie und Freunde mit seinen köstlichen Aromen sicher beeindrucken.”
Zutaten
aktive Hefe15 g
zusätzliches Ei1
Eier4
Fleur d'Orangen1 Esslöffel
Mehl500 g
Milch115 ml
Weinglas Rum90 ml
Salz2 Prisen
Zucker0,25 Tassen
Butter100 g
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Anleitung
Geben Sie 1 Tasse (125 g) Mehl in eine mittelgroße Rührschüssel mit der Hefe und 1 Teelöffel Zucker.
Fügen Sie die warme Milch hinzu und rühren Sie kurz um, um alle trockenen Zutaten zu benetzen.
20–40 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, dass es schaumig und sprudelnd ist.
Während die Hefemischung geht, geben Sie den Rest des Mehls in eine große Rührschüssel mit einer großen Prise Salz (ca.
Teelöffel), dem restlichen Zucker und dem aufgeweichten Zucker Butter, das Glas Rum, das Fleur Doranger und die 4 leicht geschlagenen Eier.
Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alle trockenen Zutaten angefeuchtet sind und die Mischung gut vermischt ist.
Die aufgegangene Hefemischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Er wird sehr klebrig sein, zu klebrig zum Anfassen.
Kratzen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche.
Kneten Sie den Teig und fügen Sie so viel Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebrig, sondern weich, glatt und homogen ist.
Teilen Sie den Teig vorsichtig in 5 oder 6 gleiche Teile, formen Sie Kugeln und legen Sie eine davon in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Back-/Keksblechs.
Legen Sie die anderen Teigkugeln außen um die mittlere Kugel, sodass eine Sternform entsteht.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn zwischen den Teigkugeln Lücken sind.
Decken Sie den Teig leicht mit einem Stück Frischhaltefolie und dann mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1 bis 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Bestreichen Sie den Teig mit dem geschlagenen Ei und backen Sie ihn 40 Minuten lang.
Die Masse ist aufgegangen und hat eine tiefe goldbraune Farbe.
Die Zweige des Sterns haben begonnen, sich von der mittleren Briochekugel zu lösen.
Jetzt den Korken auf die gekühlte Flasche Muscadet knallen und genießen!
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