Leckere Erdbeer-Mandel-Törtchen

Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit den Fingern verreiben, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.

Die Eier dazugeben und verrühren.

Ich mache das zuerst mit einem Holzlöffel und gehe dann dazu über, meine Hände zu benutzen.

Bearbeiten Sie es, bis eine Kugel entsteht, nehmen Sie es dann aus der Schüssel und kneten Sie es zwei- oder dreimal auf einer kühlen Oberfläche.

Damit meine ich nur 2 oder 3 Knetbewegungen, das ist alles.

Dieser Teig ist ziemlich klebrig und kann etwas schwierig sein.

Wenn es einfach zu klebrig ist, um eine Kugel zu formen, fügen Sie eine kleine Menge Mehl hinzu, aber nur einen Esslöffel oder maximal zwei, Sie möchten die Süße nicht zu sehr verdünnen.

Außerdem ergibt die Zugabe von mehr Mehl einen zäheren Teig, wenn Sie es übertreiben.

Wickeln Sie Ihre süße Teigkugel in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen, mehr ist besser.

Lassen Sie es möglichst über Nacht stehen.

Um den Teig zu backen, heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C / 350 °F vor.

Fetten Sie jede Backform ein.

Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein Stück Backpapier zu nehmen und es auf Ihrem Stück Butter oder Stückchen Butter zu reiben.

Reiben Sie es dann jeweils ab und achten Sie dabei darauf, die gesamte Oberfläche abzudecken, mit der das Gebäck in Berührung kommt.

Wenn Sie alternativ das Papier haben, in dem Ihre Butter verpackt war, reiben Sie damit den Backbereich ein.

Rollen Sie Ihren Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 2 mm / 0,08 Zoll bis 3 mm / 0,10 Zoll dick ist.

Schneiden Sie die Kreise mit Ihrem Cutter aus.

Sie können die Teigreste zu einer Kugel formen und so viel rollen und schneiden, wie Sie benötigen.

Drücken Sie die Teigscheiben vorsichtig, aber fest in ihre Metallhüllen, aber so fest, dass sie gleichmäßig sitzen.

Stellen Sie sicher, dass der Teig hochsteht und leicht über die Oberseite jeder Törtchenform hinausragt.

Versuchen Sie, nicht zu viel zu drücken, da der Teig dadurch zu dünn wird.

Stechen Sie mit einer Gabel den gesamten Boden jedes Teigmantels ein.

Stellen Sie sie für etwa 15 Minuten wieder in den Kühlschrank.

Backen Sie sie dann etwa 10 bis 15 Minuten lang oder bis sie eine sehr hellbraune Farbe haben und der Teig nicht mehr weich ist.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus den Törtchenförmchen nehmen.

Für die Crème Ptissire: Um die Crème Ptissire zuzubereiten, nehmen Sie einen elektrischen Schneebesen und schlagen Sie die Eigelbe in einer Schüssel mit etwa einem Drittel des Zuckers auf, bis die Mischung hellgelb wird.

Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist, keine Klumpen mehr vorhanden sind und es etwas eingedickt ist.

Erhitzen Sie die Milch in einer Pfanne (keine beschichtete Pfanne) mit dem restlichen Zucker und der Vanille.

Sobald es kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie etwa zwei Drittel der heißen Milch in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung.

Mit einem Schneebesen aus Metall schnell eine Minute lang verrühren, dann den Rest der Milch hinzufügen und ganz kräftig weiterrühren, bis alles glatt und gleichmäßig eingearbeitet ist.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und gießen Sie Ihre Crème Ptissire in die Pfanne.

Rühren Sie kontinuierlich mit Ihrem Metallbesen um.

Da es dicker wird, müssen Sie möglicherweise kräftig umrühren.

Lassen Sie es 2 Minuten lang leicht sprudeln und nehmen Sie es dann vom Herd.

Streuen Sie eine sehr dünne Schicht Puderzucker darüber und lassen Sie Ihre Crème Ptissire abkühlen.

Die Puderzuckerschicht verhindert die Bildung einer Haut.

Für die Erdbeerfüllung die gehackten Erdbeeren, die gerösteten Mandeln und den Puderzucker in eine Schüssel geben und vermischen.

Zusammensetzen Sobald die Teigförmchen und die Crème Patissiere abgekühlt sind, nehmen Sie die Förmchen, geben Sie etwa einen Esslöffel der Crème Patisserie auf den Boden und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Sie können dies tun, indem Sie die Crème Patissiere in einen Spritzbeutel geben, aber ich verteile sie einfach mit einem Messer.

Dann einen Teil der Erdbeerfüllung darüber geben und mit einer geviertelten Erdbeere belegen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Törtchen auch noch mit Puderzucker bestäuben.Tipps und VariationenDiese kleinen Törtchen schmeckt man am besten frisch.

Je länger Sie sie stehen lassen, desto mehr besteht die Gefahr, dass der Teig durch die Füllung weicher wird.

Servieren Sie ihn mit etwas Crème fraiche oder Mascarpone als Beilage für zusätzlichen Genuss.

Wenn Sie Teig übrig haben, können Sie ihn einfrieren, bis Sie ihn verwenden möchten.

Dieses Rezept besteht aus vielen Teilen.

Für mich ist es am besten, den Teig am Vortag zuzubereiten und ihn dann über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen.

Dann rolle ich es zunächst zusammen und lege es in die Törtchenförmchen, dann kommt es zurück in den Kühlschrank.

Während der Teig abkühlt, schalte ich den Ofen ein.

Wenn die Törtchen backen, mache ich die Crème Patissiere.

Während der Teig und die Creme-Patissiere abkühlen, bereite ich die Erdbeer-Mandel-Füllung und die Dekorationen vor.