Sommer Pistou
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Willkommen im Herzen der provenzalischen Küche mit unserem Sommer Pistou – einer lebendigen Feier der Fülle des Sommers. Dieses köstliche vegetarische Gericht vereint frisches Basilikum, Knoblauch und Olivenöl und schafft so eine Symphonie kräftiger Aromen, die harmonisch harmonieren. Für einen noch intensiveren Geschmack rösten Sie Ihre Pinienkerne vorsichtig, bevor Sie sie in die Sauce mischen. Dieses Pistou fängt die Essenz eines sonnendurchfluteten Gartens ein und bringt Wärme und Frische auf Ihren Tisch und lädt Sie ein, jeden Bissen zu genießen.”
Zutaten
Rapsöl1 EL
Lauch2 fein gehackte
Zucchini1 große
Gemüsebrühe1L
Cannellini-Bohnen400g
Grüne Bohnen200g
Tomaten3 gehackte
Knoblauchzehen3 gehackte
BasilikumKleine Packung
Parmesan40g
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Anleitung
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie den Lauch und die Zucchini 5 Minuten lang an, damit sie weich werden.
Mit der Brühe aufgießen, drei Viertel der weißen Bohnen mit den grünen Bohnen und die Hälfte der Tomaten dazugeben und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die restlichen Bohnen und Tomaten, den Knoblauch und das Basilikum in einer Küchenmaschine (oder in einer Schüssel mit einem Stabmixer) pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dann den Parmesan unterrühren.
Die Soße in die Suppe einrühren, 1 Minute kochen lassen, dann die Hälfte in Schüsseln füllen oder für ein Lunchpaket in eine Flasche füllen.
Den Rest kalt stellen.
Hält sich ein paar Tage.
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