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  3. Osso Buco
MediterraneanlunchMediterraneanItalianEuropeandairy freelunchmain coursemain dishdinner
445 kcal

Osso Buco

Osso Buco
👨‍🍳

💡Nota del Chef

“Deléitese con el rico y aromático abrazo de Vitela Refogada, una obra maestra mediterránea que convierte el almuerzo en una experiencia gastronómica inolvidable. Este plato combina ternera tierna con una mezcla de hierbas y especias, creando una sinfonía de sabores que bailan en tu paladar. Para darle mayor profundidad, termine con un toque de limón recién exprimido justo antes de servir: realza el sabor y la frescura del plato. Reúnase y saboree cada sabroso bocado mientras se embarca en este viaje culinario.”

Ingredientes

  • veal shanks
    veal shanks6
  • parsley
    parsley4 tablespoons
  • rind lemon
    rind lemon1 of
  • flour
    flour6 servings
  • bell pepper
    bell pepper6 servings
  • olive oil
    olive oil4 tablespoons
  • garlic
    garlic3 cloves
  • onion
    onion1
  • chicken stock
    chicken stock1 cup
  • wine
    wine1 cup
  • tomato sauce
    tomato sauce4 tablespoons
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Nutrition Facts

Calories445kcal
Protein46g
Carbs16g
Fat18g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instrucciones

Dredge veal in seasoned flour and saute in olive oil until lightly browned on all sides.

Add garlic and onion.

Pour boiling stock, white wine and tomato sauce over meat.

Cover pan and simmer 1 1/2 hours or until meat is tender.

Add parsley and grated lemon rind.

Serve over saffron rice.

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🔪

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Preguntas Frecuentes

El Osso Buco normalmente requiere entre 2 y 2,5 horas de cocción lenta para que quede tierno. Es mejor cocinarlo a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y la carne quede tierna.
Sí, puedes preparar Osso Buco con un día de antelación. Después de cocinar, déjelo enfriar y luego refrigérelo. Vuelva a calentar lentamente en la estufa antes de servir para realzar los sabores.
Guarde el Osso Buco sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 3 meses. Descongelar en el frigorífico antes de recalentar.
Osso Buco puede durar en el refrigerador hasta 3 días si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético. Para obtener un sabor óptimo, consúmalo dentro de este período de tiempo.
Si el Osso Buco se pone duro puede deberse a que se coció a una temperatura demasiado alta o no se cocinó el tiempo suficiente. La cocción lenta y baja es clave para descomponer el colágeno de los muslos de ternera.
Sí, puedes sustituir los muslos de ternera por muslos de ternera en Osso Buco. El sabor será ligeramente diferente, pero aun así dará como resultado un plato delicioso. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
Para evitar un Osso Buco aguado, asegúrese de dorar bien la carne antes de agregar líquido. Además, deje que la salsa se reduzca y espese a fuego lento durante la cocción para obtener una consistencia más rica.