pan de mantequilla
💡Nota del Chef
“El pan de mantequilla, un tesoro preciado en el ámbito de la repostería, eleva el humilde pan a una delicia decadente. Su riqueza mantecosa combina perfectamente con un café de la mañana o un té de la tarde. Imagínese separar capas cálidas, donde cada bocado se derrite con una dulzura sutil. Para darle un toque inolvidable, intente cubrirlo con una pizca de sal marina antes de hornearlo. Bienvenido a una experiencia culinaria que reconforta y deleita con cada bocado.”
Ingredientes
harina de pan fuerte100 gramos- harina de pan fuerte400 gramos
manteca100 gramos
levadura1 gramo- levadura20 gramos
extracto de malta liquido50 gramos
sal15 gramos
aceite de girasol6 porciones
agua100 mililitros- agua200 mililitros
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Instrucciones
La noche anterior a la que deseas hacer el pan, mezcla los ingredientes de la masa inicial, tapa y guarda en el frigorífico durante la noche.
Saca la mantequilla y la masa madre de la nevera una hora antes de empezar a hacer el pan, para que alcance la temperatura ambiente.
Mezcla la levadura, el extracto de malta y el agua hasta que no queden grumos.
Luego agregue la harina, la sal y la mantequilla y mezcle bien.
Incorpora la mezcla de masa inicial y amasa durante 10 minutos.
Como se trata de una masa bastante húmeda, es mejor hacerlo en un procesador de alimentos (con el gancho para masa), 5 minutos a velocidad lenta y luego 5 a velocidad rápida.
Vierta la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree con harina, cubra y deje reposar durante 30 minutos.
Necesitarás bastante harina para espolvorear ya que es bastante pegajosa.
A intervalos de 10 minutos, aplanar la masa con las manos, estirar y doblar los bordes sobre sí mismos y darle la vuelta.
Engrasar el molde.
Sacuda el exceso de harina, forme una hogaza y luego ponga la masa en el molde.
Tapar y dejar reposar 30 minutos más.
Después de 10 minutos de fermentación, utiliza un cuchillo muy afilado para marcar una línea de 2 cm en el centro de la masa.
Esto ayuda a crear una bonita corteza.
Precalienta el horno a 230 ° C.
Pon el pan en el estante central del horno.
Usando la botella rociadora, rocíe sobre y alrededor del pan para crear vapor.
Esto mantiene el pan húmedo y le da una corteza agradable.
Hornea por 45 minutos.
Pasados los 15 minutos, rociar nuevamente con agua y bajar la temperatura a 200C.
El pan estará listo cuando al insertar una brocheta en el centro del pan, éste salga limpio.
Por difícil que sea, deje que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
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