One Pot Veggie Quinoa
💡Nota del Chef
“Presentamos una delicia nutritiva perfecta para un almuerzo abundante: One Pot Veggie Quinoa. Este plato es una oda a la simple sofisticación, mezclando vegetales coloridos con quinua rica en proteínas en una sola olla para una limpieza sin esfuerzo. La armonía de sabores, guiada por un toque de ralladura de limón, vigoriza el paladar. Consejo del chef: tuesta ligeramente la quinua antes de agregarla a la olla para realzar su perfil de sabor a nuez. Disfrute elaborando esta joya vegetariana, donde cada bocado es una celebración del sabor y la conveniencia.”
Ingredientes
broccoli florets1 cup
burrata0.5 cup
crinkled carrots0.5 cup
cauliflower florets1 cup
basil1 tsp
garlic3 cloves
peppers1 cup
ketchup1 tbsp
olive oil2 tbsp
oregano1 tsp
pepper1 tsp
quinoa1.5 cup
roma tomatoes3
salt1 pinch
water3 cups
mushrooms6
onions1 cup
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
Heat oil in a wok/skillet/nonstick saucepan.
Add all the herbs including garlic in the warm oil.2.
Immediately add onions to it and saut until golden brown.3.
Add green pepper, broccoli, cauliflower and cover and cook for few minutes.
The veggies should be slightly soft but crunchy.4.
Add crinkled carrots and saut for 1 minute.
Add tomatoes and again cover and cook for few minutes, until the tomatoes release its juice.5.
Add burrata cheese to get the creamy texture.
Cover and cook again for 2 minutes.6.
Add salt, ketchup and quinoa.
Saut until quinoa is well coated.7.
Add water, cover and cook until water is absorbed and quinoa is well cooked.
This may take about 10-15 minutes.8.
Garnish with more crushed pepper if required and serve hot.
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