💡Note du Chef
“Welcome to the soul-soothing world of Great Gazpacho, where ripe tomatoes, fresh cucumbers, and sweet bell peppers unite in a refreshing symphony. Delight in this chilled masterpiece that captures the essence of summer in every spoonful. To elevate this classic antipasto, try enhancing its flavors with a drizzle of premium olive oil or a dash of sherry vinegar. Prepare yourself for a journey of crisp textures and balanced flavors that transport your senses to sunlit southern Spain. Enjoy!”
Ingrédients
cucumber1 medium
tarragon1 teaspoon
basil1 teaspoon
garlic clove1
bell pepper1
pch ground cumin1
dsh hot sauce1
lemon juice2 tablespoons
olive oil1 tablespoon
onion1 small
red wine vinegar2 tablespoons
salt and pepper6 servings
tomato juice3 cups
tomatoes2 medium
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instructions
Combine all ingredients and chill for 2 hours.HINT: Out of time? Forget al the mincing and chopping.
Cube the vegetables, then throw all of the ingredients into a blender or food processor and blend slowly until the vegetables are chunky and the soup is well blended.Preparation Time: 15-40 minutesChilling Time: 2 hours.
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