Pain aux céréales anciennes
💡Note du Chef
“Ce copieux pain aux céréales anciennes incarne le charme rustique des traditions culinaires séculaires, mélangeant une symphonie de saveurs de noisette et de terre à chaque bouchée. C'est une toile nourrissante, parfaite pour les sandwichs artisanaux ou simplement dégustée avec une noisette de beurre. Conseil du chef : grillez légèrement les tranches pour libérer un arôme chaleureux de noisette qui remplira votre cuisine d'une étreinte réconfortante. Plongez dans chaque tranche et savourez l'expérience texturée : c'est plus qu'un simple pain, c'est un voyage dans le temps.”
Ingrédients
levure1 paquet
farine2,25 tasses- farine1 tasse
flocons de seigle1 tasse
graines de lin moulues3 cuillères à soupe
de grains d'amarante3 cuillères à soupe
quinoa1 tasse
farine de soja0,25 tasse
gluten de blé vital1,5 cuillères à soupe
lait écrémé en poudre1 tasse
sel0,5 cuillère à café
d'eau tiède1 tasse
miel0,25 tasse
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Instructions
Dans un grand bol ou un batteur sur socle, fouetter ensemble la levure, les farines, les flocons de seigle, les graines de lin, l'amarante, le quinoa, la farine de soja, le gluten de blé, le lait écrémé en poudre et le sel.
Incorporer l'eau tiède et le miel, en mélangeant soigneusement pour former une pâte cohésive et assez ferme (mais réalisable).
Démouler sur une planche farinée ou pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très élastique et lisse.
Placer dans un bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Abaisser la pâte reposée en forme de bûche et la déposer dans un moule à pain graissé.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 50 à 60 minutes.
Préchauffer le four à 350F.
Coupez le dessus du pain 2 à 3 fois avec un couteau bien aiguisé ou boiteux.
Cuire au four 40 minutes.
Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
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