Banane dans une glace à la cassonade
💡Note du Chef
“Plongez dans la délicieuse fusion de douceur crémeuse avec Banane in braunem Zuckereis. Cet antipasti intrigant capture l’essence des bananes mûres enveloppées dans une délicieuse glace à la cassonade, créant un mélange harmonieux de saveurs et de textures. Savourez le soupçon de richesse caramélisée qui rehausse chaque bouchée. Conseil du chef : essayez d'ajouter une pincée de sel marin pour une touche sophistiquée qui rehausse la douceur naturelle. Chaleureux mais rafraîchissant, ce plat accueille avec amour les convives dans un voyage culinaire pas comme les autres.”
Ingrédients
bananes600 g
rhum1 cuillère à café
crème entière500 ml
jus de citron6 portions
cassonade135 g
gros sel marin1 pincée
extrait de vanille1 cuillère à soupe
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Nutrition Facts
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Instructions
Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer la cassonade avec un quart du lait de coco ou de la crème sure, en remuant, jusqu'à consistance lisse et bouillonnante.
Ajoutez les bananes et le sel et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bananes soient tendres et complètement cuites.
Retirez du feu et incorporez le reste du lait de coco ou de la crème sure, le rhum et la vanille.
Si le goût est trop sucré, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais.
Réduisez en purée dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
Refroidissez soigneusement pendant 1 heure ou toute la nuit, puis versez dans la sorbetière et procédez selon les instructions du fabricant.
Avant de servir, sortez-le pendant 5 à 10 minutes avant de servir, ou plus, pour qu'il atteigne la bonne température de cuillère.
Remarque légère : si vous utilisez de la crème sure, lors de la cuisson des bananes, le mélange peut cailler un peu.
Rien à craindre, il suffit de poursuivre la recette et elle sera lisse une fois mélangée.
Suggestion simple : la crème glacée est mieux servie dans des bols en verre ou en porcelaine réfrigérés.
Ramassez-le avec une cuillère à glace chaude mais sèche (trempez-le dans l'eau bouillante, puis essuyez-le).
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